PREPARATIONEpluchez et coupez les carottes, les panais, l’oignonet la pomme de terre en morceaux. Faites blondir l’oignon dans un peu d’huile. Ajoutez les légumes et le litre de bouillon. Faites cuire environ 20 minutes à feu doux et à couvert. Enlevez le romarin au bout de 10 minutes. Laissez ensuite mijoter pendant 10 minutes sans couvercle. Passez au mixeur pour obtenir une soupe bien onctueuse et rajoutez éventuellement un peu de lait avant de servir. Il faut alors réchauffer la soupe doucement avec le lait sans la faire cuire. Pour finir, parsemez au choix: ciboulette, thym, romarin, céleri en branches, ... . Servez avec quelques tranches fines de magret de canard séché en décoration.
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